وردات التونة

العدد : 8 أشخاص

المقادير:

2/1 3	كوب	دقيق
1	ملعقة كبيرة	خميرة فورية ناعمة
1	ملعقة صغيرة	ملح
1	ملعقة صغيرة	بيكنج باودر
3	ملعقة كبيرة	سكر
1	حبة كبيرة	بيض
2/1	كوب	لبن زبادي (روب)
4/1	كوب	زيت ذرة
2/1	كوب	ماء
الحشو
2	ملعقة كبيرة	زيت
2	عود	بصل أخضر مفروم
2	فص	ثوم مهروس
1	قرن	فلفل أخضر مفروم
2	علبة كبيرة	تونة
2/1	كوب	بقدونس
2/1	كوب	كزبرة خضراء
1	ملعقة صغيرة	ملح
1	ملعقة صغيرة	بابريكا (فلفل حلو)
1	ملعقة صغيرة	كزبرة ناعمة
2/1	ملعقة صغيرة	فلفل أسود
1	حبة كبيرة	بيض
1	كوب	جبن شيدر مبروش

الطريقة:

1. أحضري صواني أكواب الكيك( كب كيك) كبيرة الحجم. أحضري قطاعات بسكويت مستديرة الحجم بنفس حجم كوب الكيك

---

2. في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الخميرة، الملح، البيكنج باودر، السكر، البيض، اللبن، الزيت والماء، ثبتي مضرب العجين وشغلي على سرعة متوسطة لتتكون لديك عجينة متماسكة. شغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق لتتكون لديك عجينة مطاطية وناعمة الملمس.

---

3. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت وغلفيها بالنايلون. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجمها.

---

4. على سطح مرشوش بالدقيق ضعي العجينة ومديها بالنشابة إلى سماكة نصف سنتميتر تقريبا. باستعمال قطاعة بسكويت صغيرة الحجم، مقاس ٢ بوصة تقريبا أو حسب القالب المستخدم لتطبيق الوردات، قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة.

---

5. ضعي دائرة في قاع كوب الكيك. ضعي دائرة على حافة الكوب، ضعي دائرة ثانية بحيث تكون على طرف الدائرة السابقة. أكملي ترتيب خمس دوائر في كل كوب حيث تحصلي على وردات لكل وردة خمس ورقات أو خمس بتلات.

---

6. وزعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشو في وسط كل وردة. دعي الوردات في مكان دافئ لمدة ١٥ دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.

---

7. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة١٩٠م.

---

8. أخبزي وردات التونة لمدة ١٥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. قدميها دافئة.

---

9. الحشو: في مقلاة واسعة ضعي الزيت وضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن. أضيفي البصل الأخضر، الثوم والفلفل، قلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين ليلين البصل. أضيفي التونة، قلبي التونة بخفة مع محاولة تفتتيها إلى قطع صغيرة الحجم. لا تفتتي التونة كثيرا. أضيفي البقدونس، الكزبرة، الملح، الكزبرة الناعمة والفلفل. قلبي التونة لمدة دقيقة أو دقيقتين.

---

10. ضعي التونة في طبق ودعيها لتبرد تماما. أضيفي البيض والجبن. قلبي لتختلط المواد.

الفيديو:

اقرء المزيد

حلى قمرالدين بالمهلبية

العدد :

6 أشخاص

المقادير:

4	باكيت	كيك سويسرول بطعم الفانيليا
خليط قمر الدين
١	لفة	قمر الدين
١	كوب	سكر
٣	كوب	ماء
٥	ملعقة كبيرة	نشا
٢	ملعقة صغيرة	ماء الورد
خليط المهلبية
١	علبة كبيرة	حليب مكثف محلى
١	كوب	ماء
٦	ملعقة كبيرة	نشا
٢	ملعقة كبيرة	ماء الورد
للتزين	مسكرات، زبيب، جوز الهند

الطريقة:

1. أحضري طبق تقديم عالي الحافة واسع الحجم.

---

2. خليط قمر الدين: باستعمال مقص المطبخ قطعي رقاقة قمر الدين إلى قطع صغيرة. ضعي في طبق عميق وأضيفي السكر والماء. دعي قمر الدين في الماء إلى أن يلين ويذوب في الماء وتحصلي على شراب قمر الدين.

---

3. في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي شراب قمر الدين والنشا، قلبي المكونات بمضرب شبك يدوي بخفة ليذوب النشا في الشراب.

---

4. ضعي القدر على نار متوسطة، قلبي الشراب بملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن يغلي شراب قمر الدين ويصبح سميك القوام وتتكون لديك مهلبية قمر الدين. أضيفي ماء الورد.

---

5. خليط المهلبية: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الحليب، الماء والنشا، قلبي بمضرب شبك يدوي إلى أن يذوب النشا. ضعي القدر على نار متوسطة. قلبي بملعقة بلاستكية عريضة إلى أن يغلي الحليب ويصبح سميك القوام وتتكون لديك مهلبية الحليب. أضيفي ماء الورد.

---

6. لتشكيل الحلى: قطعي كيك سويسرول الفانيليا إلى حلقات بعرض ١ سنتيمتر تقريبا. ضعي عدة قطع من الكيك في قاع الطبق لتغطيه تماما.

---

7. وزعي طبقة ثانية من قطع الكيك على مهلبية قمر الدين.

---

8. وزعي مهلبية الحليب لتغطي قطع الكيك تماما.

---

9. غطي الطبق بقطعة من النايلون وضعي في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل.

---

10. للتقديم: وزعي المكسرات، الزبيب وجوز الهند.

الفيديو:

اقرء المزيد

باتون ساليه بالكمون

المقادير:

العجينة:
3/4	كوب	ماء
3/4	كوب	زبدة
3	كوب	دقيق
2	ملعقة كبيرة	سكر
1	ملعقة كبيرة	خميرة فورية ناعمة
2	ملعقة صغيرة	ملح
الطبقة العلوية:
1	حبة كبيرة	بيض
1	ملعقة صغيرة	حليب
1/2	كوب	كمون صحيح

الطريقة:

1. في قدر صغير ضعي الماء والزبدة، سخّني على نار هادئة لتذوب الزبدة ويصبح الماء دافىء وليس حار

---

2. في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، السكر، الخميرة والملح، ثبتي مضرب العجين، شغلي على سرعة متوسطة لعدة ثواني لتختلط المواد.

---

3. أضيفي خليط الماء والزبدة، شغّلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون لديك عجينة متماسكة، اعجني لمدة 4-5 دقيقة.

---

4. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت، ادهني سطحها بقليل من الزيت، اتركيها في مكان دافئ لترتاح ويتضاعف حجمها.

---

5. سخني الفرن لدرجة حرارة 180مْ. ثبتي الرف الشبكي الأوسط. أحضري صواني قصيرة الحافة.

---

6. الطبقة العلوية: في طبق صغير ضعي البيض والحليب، قلبي بالشوكة لتختلط المواد. أحضري فرشاة صغيرة.

---

7. على قطعة من ورق الزبدة ضعي بذور الكمون.

---

8. خذي مقدار بحجم حبة الجوز من العجينة، على سطح ناشف شكّلي العجينة إلى حبل بطول 20 سنتيمتر.

---

9. باستعمال الفرشاة ادهني الحبل بقليل من خليط البيض، امسكي حبل العجينة باطراف اصابعك وقلبيه بخفة في الكمون لتلتصق البذور عليه. ضعي في الصينية.

---

10. أكملي بقية العجينة بنفس الطريقة. ضعي اصابع الكمون متباعدة في الصواني. اتركيها لمدة 10 دقائق.

---

11. إخبزي اصابع الكمون لمدة 10 دقائق لتصبح ذهبية اللون. قدميها باردة.

الفيديو:

اقرء المزيد

شارلوت كاباتشينو

المقادير:

الكريم
1	ظرف	جيلاتين سادة
3	ملعقة كبيرة	ماء
3	كوب	حليب
1	كوب	سكر
8	حبة كبيرة	صفار البيض
2	ملعقة صغيرة	فانيليا سائلة
3/4	كوب	كريمة
شراب القهوة
1/2	كوب	ماء
2	ملعقة كبيرة	سكر
2	ملعقة كبيرة	قهوة سريعة التجهيز
20	قطعة	بسكويت أصابع
للتقديم	بودرة كاكاو سادة، شوكولاتة مجروشة

الطريقة:

1) احضري قالب شارلوت او طبق زجاجي عميق، بطنيه بورق نايلون.

---

2) الكريم: في طبق صغير ضعي الجيلاتين والماء الدافىء، قلبي بالشوكة الى ان يصبح شفافا، اتركيه جانبا. (اذا اصبح متماسكا ضعيه في حمام ماء دافىء)

---

3) في قدر ستانلس، سخني الحليب الى ان يبدأ بالغليان.

---

4) في طبق عميق ضعي السكر، صفار البيض والفانيليا، قلبي بالمضرب الشبكي الى ان يختلط ويصبح الخليط ناعما.

---

5) صبي نصف مقدار الحليب الساخن على صفار البيض مع التقليب بالمضرب باستمرار الى ان يختلط الحليب مع الصفار، اعيدي الصفار الى القدر، ضعي القدر على النار وسخنيه بهدوء مع الحرص على عدم غليانه. ابعدي القدر، ضعيه في وعاء كبير مملوء بالماء ومكعبات الثلج، مع التقليب من وقت لاخر الى ان يصبح الخليط باردا.

---

6) اضيفي الجيلاتين، وقلبي من وقت لاخر الى ان يصبح الخليط متماسكا.

---

7) شراب القهوة: في قدر صغير ضعي الماء، السكر والقهوة، سخني الى ان يذوب السكر والقهوة. دعيه يبرد قليلا.

---

8) رصي اصابع البسكويت على حواف قالب الشارلوت، باستعمال فرشاة وزعي شراب القهوة على الأصابع الى ان تتشرب بالقهوة.

---

9) في وعاء الخلاط ضعي كويك ويب، اخفقي بالمضرب الشوكي الى ان تحصلي على كريمة هشة، لا تجعليها تصبح متماسكة. قلبي الكريمة مع كريم الكاسترد البارد.

---

10) صبي نصف مقدار الكريم في القالب، ضعي 2 – 3 اصبع من البسكويت، وزعي عليه بعض القهوة وبعض الشوكولاتة المبروشة، اكملي وضع بقية الكريم.

---

11) ضعي القالب بالثلاجة لعدة ساعات الى ان يتماسك، اقلبيه على طبق التقديم، انثري عليه طبقة وفيرة من الكاكاو والشوكولاتة المبروشة وقدميه.

اقرء المزيد

5 وصفات حلويات تقدم بارده

اليوم حيبت أعرض لكم مجموعه من حلويات التقديم البارده

أتمنى تعجبكم

خلينا نبدأ :

" البارفن كريم "

نخلط كاس من الكريم باتسيير البارد مع نص كاس من كريمه الغناش

ثم نضيف لها الجلاتين المذوب ونخفق جيدا

ثم نضيف لها ربع كاس من الكريم شانتيه ونخفقها جيدا

نصبها في كيس التزيين وتصب في الكاس وتجمل بالكريم شانتيه والكرز

" كريم كراميل 

4 بيض 

4 كاس حليب 

كاس سكر

رشه فانليا

كرمل مذوب يوضع في القالب

نخفق البيض جيدا ثم نضيف اليه السكر والفانليا ثم الحليب بالتدريج

نصفيه ونضعه في القالب المذوب فيه الكرمل

توضع في حمام مائى لمده ساعه ثم يبرد

" الشوكلت فانليا بيرفكت "

كاس من الكريم باتسيير بالفانليا

كاس من الكريم باتسيير بالشكولاته

نص كاس من الكريم شانتيه

للوجه شكولاته مبشوره واصبع من البسكوت

نضع اسفل كاس التقديم الكريم باتسيير بالشكولاتة

الكريم باتسيير بالفانليا ثم الكريم شانتيه ويزين بمبشور الشكولاته واصبع البسكوت

" البلوبري بارفان "

كاس من الكريم باتسيير 

كاس من الكريم شانتيه تخلط مع بعض ويضاف اليها ظرف من الجلاتين المذوب

توضع في الكاس نصف الكميه ثم البلوبري ثم باقي كميه الخليط ويجمل بالبلوبري

" الكريم الباين "

كاس من الكريم باتسيير 

ربع كاس من كريمه الزبده

ربع كاس من الكريم شانتيه

ربع كاس من البندق المطحون

تخلط مع بعض وتوضع في كيس التزيين وتصب على البسكويت او صحن التقديم

وتجمل بالشكولاته او الكريمه

اقرء المزيد

الحواوشي على طريقة منال

العدد :

6-8 أشخاص

المقادير:

العجينة:
3	كوب	دقيق
1	ملعقة صغيرة	ملح
1	ملعقة كبيرة	خميرة فورية ناعمة
2	ملعقة كبيرة	سكر
1/4	ملعقة صغيرة	فلفل اسود
1	رشة صغيرة	كمون
1	رشة صغيرة	كزبرة ناعمة
1/4	كوب	زيت ذرة
1	كوب	ماء دافئ
الحشو:
250	جرام	لحم مفروم
2	قرن	فلفل اخضر
1	حبة كبيرة	طماطم (بندورة)
1	حبة كبيرة	بصل
1	ملعقة صغيرة	بهار مشكل
1	ملعقة صغيرة	ملح
1/4	ملعقة صغيرة	فلفل اسود
1	ملعقة صغيرة	شطة مجروشة
2	فص	ثوم
للتجهيز	زيت ذرة

الطريقة:

1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 2/1 2 كوب من الدقيق، الملح، الخميرة، السكر، الفلفل، الكمون والكزبرة، ثبتي مضرب العجن وشغلي لعدة ثواني. أضيفي الزيت والماء الدافئ، شغّلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة، أضيفي بقية الدقيق وشغّلي إلى أن تصبح العجينة مطاطية وناعمة. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت وامسحي السطح بقليل من الزيت، غلّفي العجينة بقطعة من ورق النايلون واتركيها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة أو إلى أن يتضاعف حجمها.

---

2. اقطعي العجينة إلى 12 أو 18 كرة واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.

---

3. على سطح مرشوش بالدقيق مدّي كل كرة إلى قرص رقيقة بحجم 7 بوصة تقريبا مثل الرغيف.

---

4. وزعي مقدار 3-4 كوب من الحشو على الرغيف بحيث لا يصل إلى الحواف، ثم غطيه بطبقة أخرى من العجينة، ثبتي الأطراف بالضغط عليها بأطراف أصابعك جيدا مثل القطايف، يعني لا تثني الأطراف فقط اضغطيها على بعضها فقط. أتركي الأرغفة لترتاح لمدة 10 دقائق. إضغطي قليلا على سطح الأرغفة لتلتصق بالحشو.

---

5. على نار متوسطة سخّني الصاج أو مقلاة واسعة ذات قاعدة سميكة على نار قوية، إمسحي بطبقة خفيقة من زيت الذرة.

---

6. إمسحي الرغيف بطبقة خفيفة من الزيت ثم اشويه على الصاج إلى أن يصبح ذهبي اللون.

---

7. باستعمال ملعقة عريضة اقلبي الرغيف على الجانب الآخر واشوي، استمري بتقليب الرغيف إلى أن يصبح ذهبي اللون وينضج الحشو. قدميه مباشرة.

---

8. الحشو: في وعاء محضرة الطعام ضعي اللحم، الفلفل، الطماطم، البصل، البهار، الملح، الفلفل، الشطة والثوم، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يتكون لديك عجينة ناعمة ومتجانسة.

الفيديو:

اقرء المزيد

كب كيك الفانيليا

المقادير:

خليط الكيك
1/4 1	كوب	دقيق
1/2 1	ملعقة صغيرة	بيكنج باودر
1/4	ملعقة صغيرة	ملح
1/2	كوب	زبدة لينة
2/3	كوب	سكر ناعم الحبيبات
1	ملعقة صغيرة	فانيليا سائلة
2	حبة كبيرة	بيض
1/2	كوب	حليب
كريمة الزبدة بالفانيليا
1/2 2	كوب	سكر ناعم بودرة
1/2	كوب	زبدة لينة
2	ملعقة كبيرة	حليب
1	ملعقة صغيرة	فانيليا سائلة
للتقديم
1/2	كوب	جوز أو بندق مجروش

الطريقة:

1) سخني الفرن على درجة حرارة 180 مْ ، احضري قوالب كب كيك صغيرة، احضري كؤوس كب كيك صغيرة.

---

2) الكيك: على قطعة من الورق انخلي الدقيق، الملح، البيكنج باودر، اتركيه جانبا.

---

3) في وعاء الخلاط ضعي الزبدة، اضيفي السكروالفانيليا، وثبتي مضرب الشبك، شغلي على سرعة بطيئة لتختلط المكونات مع بعضها.

---

4) اضيفي بيضة واخفقي الى ان تختفي.

---

5) اضيفي البيضة والفانيليا وشغلي على سرعة متوسطة لمدة 1 دقيقة.

---

6) اضيفي خليط الدقيق والحليب، اخفقي على سرعة متوسطة 1 دقيقة.

---

7) وزعي خليط الكيك بين القوالب.

---

8) اخبزي 20 – 22 دقيقة الى ان ينضج الكيك.

---

9) دعي الكيك يبرد تماما.

---

10) وزعي بعض الكريمة على سطح كل كيك.

---

11) كريمة الزبدة: انخلي السكر، اتركيه جانبا.

---

12) في وعاء الخلاط ضعي الزبدة، اضيفي الحليب والفانيليا، باستعمال المضرب الشبكي اخفقي الى ان تصبح الزبدة هشة، اضيفي 2 كوب سكر ثم اخفقي الى ان تصبح الكريمة هشة، اضيفي مزيد من السكر حسب الحاجة. استعمليها مباشرة.

الفيديو:

اقرء المزيد