العدد : 6-8 أشخاص
المقادير:
| 2 | كيلو | دجاج مقطع |
| لسلق الدجاج: | ||
| 1/4 | كوب | سمن |
| 5 | فص | مستكة |
| 1 | حبة كبيرة | بصل مقطع أرباع |
| 2 | فص | ثوم |
| 10 | عود | بقدونس |
| 1 | حبة متوسطة | جزرمقطع |
| 6 | فص | هيل |
| 1 | عود | قرفة |
| 10 | حبة | فلفل أسود صحيح |
| 1 | ملعقة كبيرة | ملح |
| لسلق الأرز: | ||
| 3 | ملعقة كبيرة | سمن |
| 3 | فص | مستكة |
| 1 | ملعقة صغيرة | هيل |
| 3 | كوب | أرز قصير الحبة منقوع |
| صلصة الجوز: | ||
| 4 | شريحة | خبز توست او فينو |
| 1 | كوب | ماء |
| 1/2 1 | كوب | جوز |
| 1/2 | ملعقة صغيرة | ملح |
| 1/4 | ملعقة صغيرة | فلفل أسود |
| 1 | ملعقة كبيرة | سمن |
| 1 | رأس متوسط | ثوم مهروس |
| 1 | ملعقة كبيرة | كزبرة مطحونة |
الطريقة:
1) لسلق الدجاج: في قدر عميق ضعي السمن وسخّني على نار متوسطة ثم أضيفي المستكة، قلّبي إلى أن تذوب، أضيفي الدجاج وقلّبي إلى أن يصبح ذهبّي اللون، أضيفي البصل، الثوم، البقدونس، الجزر، الهيل، القرفة، الفلفل والملح، أغمري الدجاج بالماء ودعيه يغلي على نار متوسطة إلى أن ينضج.
2) صفي الدجاج، احتفظي بالمرق، خلّصي الدجاج من الجلد والعظم.
3) لسلق الأرز: في قدر صغير ضعي السمن وسخنّي على نار متوسطة ثم أضيفي المستكة والهيل، قلّبي إلى أن تذوب المستكة وتتصاعد رائحة الهيل.
4) سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180 مْ، أحضري طاجن فخاري أو طبق فرن عميق.
5) ضعي الأرز في الطاجن، وزعي عليه خليط المستكة والهيل، أضيفي مقدار 5-6 كوب من المرق على الأرز، غطي الطاجن وضعيه في الفرن لمدة ساعة إلى أن يتشرب المرق.
6) إرفعي الغطاء عن الطاجن، وزعي الدجاج على الأرز، أضيفي كوب من المرق وغطيه وأعيديه إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
7) أخرجي الشركسية من الفرن، باستعمال ملعقة إعملي تجويف في داخل الأرز، أسكبي الصلصة في الوسط، وزعي خليط الثوم والكزبرة وقدمي الشركسية مباشرة.
8) الصلصة: في طبق عميق ضعي شرائح الخبز وأضيفي الماء، إنقعي الخبز بالماء لمدة 10 دقائق ليتشرب الماء.
9) في وعاء محضرة الطعام أضيفي الجوز وكوب من المرق، شغّلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون صلصة ناعمة. صفّي الصلصة في قدر سميك القاعدة. سخّني الصلصة على نار متوسطة إلى أن تصبح سميكة ، أضيفي المزيد من المرق إذا كنت تفضلينها متوسطة السماكة. أضيفي الملح والفلفل.
10) خليط الثوم: في مقلاة صغيرة سخّني السمن على نار متوسطة ثم أضيفي الثوم والكزبرة، قلبي لمدة دقيقة ثم أسكبي الخليط فوق الصلصة. استعمليها مباشرة
الفيديو:
إقرإي مواضيع أخرى عن الطبخ
Put the internet to work for you.
0 تعليقات:
إرسال تعليق